Tehnologie culinară italiană din depozit maghiar · Ofertă într-o zi lucrătoare
Preț la cerere
Megújult szekrények fejlett hűtőrendszerrel és 7”-os érintőképernyővel – az ideális tésztakelesztés és -tárolás tökéletes kombinációjához.
Kelesztő- és hűtőszekrény.
Preț în funcție de variantă și de locația de instalare.
Adăugați-l pe listă – la casă solicitați oferta dintr-o dată, iar noi vă răspundem într-o zi lucrătoare.
Letisztult, könnyen kezelhető felület.
A kézműves pékségekben és cukrászműhelyekben kulcsfontosságú az egyenletes minőség, a biztosan tartható kelesztési idő és a gyorsabb termékforgás – ezért a szakemberek folyamatosan új, megbízható megoldásokat keresnek.
Fókuszálj a nappali műszakra: magasabb teljesítmény, alacsonyabb bérköltség.
Állandó minőség, minden szezonban
Az Evolution lassú, egyenletes kelesztése mélyebb ízeket, jobb emészthetőséget és hosszabb frissességet ad a terméknek.
1. lépés – Blokkolás
Hőmérséklet: –5 – –10 °C a kelesztés megállításához. Az alacsony hőmérséklet blokkolja vagy lassítja az élesztő erjedési aktivitását.
2. lépés – Tárolás
A tészta ~1–2 °C-on marad. A ciklus fázisa automatikusan igazodik a kelesztési idő végéhez.
3. lépés – Ébresztés
A hőmérséklet fokozatosan 12 °C-ig emelkedik, hogy az élesztő lassan újra aktiválódjon.
4. lépés – Kelesztési ciklus
A kelesztés emelkedő hőmérsékleten, szabályozott páratartalom mellett zajlik.
5. lépés – Kelesztésblokkolás (opcionális)
A ciklus stabilan tartja a terméket a sütésig.
Beépített páragenerátorral 60–95% között állítható a relatív páratartalom – nincs kiszáradás, nincsenek repedések, csak szebb, jobb minőségű tészta a kelesztés teljes ideje alatt.
Tökéletes hőfok, télen-nyáron
Melegítés +40 °C-ig, hűtés –22 °C-ig: indítsd be az élesztőt, érj el egyenletes, szép „méhsejtes” bélzetet, vagy tartsd biztonságosan alacsony hőmérsékleten.
Okos energiahasználat
Csúcsteljesítmény kevesebb fogyasztással – monoblokk rendszer R290 hűtőközeggel.
Aktív légáramlás
Egyenletes levegőelosztás a megbízható, konzisztens eredményért minden tésztatípusnál.
A névleges kapacitás önmagában nem mindig mutatja meg a valós üzemi teljesítményt. A döntésnél a csúcsidei terhelést, a tisztítási időt és a későbbi bővítési igényt is érdemes figyelembe venni.
A választást a napi terhelés, a munkaritmus és a csúcsidei igény alapján érdemes elvégezni. Segítünk a szükséges tartalék meghatározásában.
Fontos a rendelkezésre álló hely, az ajtók és közlekedési útvonalak mérete, valamint az elektromos, gáz-, víz- és szellőzési adottságok közül minden releváns információ.
Igen, a helyszín és a választott kivitel ismeretében ezekre külön ajánlat készíthető.
